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Boletín de noticias del COPAE: mayo 2026

El mes de mayo nos está dejando un agua muy necesaria para nuestra tierra y muchos de nuestros cultivos. Para otros, sin embargo, las intensas lluvias han sido perjudiciales. Esta variedad de efectos de la climatología es una de las luchas que tienen las personas que trabajan cada día por alimentarnos, así que tenemos que darles las gracias por su comprometido trabajo. Pa ello, vamos a recordar algunos de los productos de temporada que tenemos a nuestra disposición en Asturias.

Mayo: a disfrutar de las deliciosas acelgas

Una de las verduras de hoja más ricas de la primavera: la acelga, tan deliciosa y versátil en cocina. Durante todo este mes, en los principales mercados de Asturias ya se pueden ver llenando de color los puestos de nuestros productores ecológicos.

Llenas de vitaminas y antioxidantes, las acelgas son un alimento muy recomendable para nuestro cuerpo. Tienen fama de ayudarnos a cuidar nuestra salud ocular y además nos ofrecen infinidad de opciones en la cocina: guisos, ensaladas, salteados, en tortilla… Todo un mundo de posibilidades primaverales. Y como pasa con todas las verduras, es importante buscarlas de producción ecológica, para asegurarnos de que tengan el menor riesgo de contener productos de síntesis química y de que son las más sabrosas y nutritivas.

Ensalada templada de acelga ecológica con manzana y nueces

Si alguien te dice que las ensaladas son aburridas, es porque no tiene imaginación o porque todavía no está suscrit@ a nuestro boletín de noticias. 😉 Y para demostrártelo, te proponemos una receta deliciosa con nuestras ricas acelgas de temporada ecológicas:

🗒️ Ingredientes ecológicos (2-3 personas):

• Un manojo de acelgas ecológicas
• 1 manzana
• Un puñado de nueces
• Queso azul de Asturias al gusto (en ecológico tenemos varios tipos para escoger)
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta

🥄 Preparación:

• Lava bien las acelgas y separa las hojas de las pencas.
• Corta las pencas en tiras finas y saltéalas unos minutos con un poco de aceite de oliva.
• Añade las hojas troceadas y cocina solo hasta que pierdan volumen, manteniendo su color verde intenso.
• Coloca las acelgas templadas en una fuente y añade la manzana cortada en láminas finas.
• Incorpora las nueces y unos trozos de queso.
• Aliña con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

🥬 Último detalles: 

Si quieres un toque aún más primaveral, puedes añadir unas semillas tostadas o unas hojas tiernas de rúcula. También combina muy bien con sidra natural o con pan integral tostado.

*Receta detallada en nuestro boletín de noticias. Suscríbete más abajo para recibirlo.