🫐 Verano: arándanos, compromiso por la tierra y muchas citas con ferias y mercados
Ya estamos en pleno verano: el ritmo se acelera, los días duran una eternidad y nuestras mesas se llenan de increíbles y sabrosos productos de temporada. La época estival en Asturias nos regala una actividad frenética de ocio, pero también algunos de los mejores alimentos del año. ¿Quieres disfrutarlo todavía más? Pues no te pierdas todo lo que te traemos este mes en nuestro boletín de noticias, ¡vamos allá!
Dicires de Asturies
«Agostu y setiembre nun duren siempre»
No en todos los meses hay la misma abundancia y, por tanto, conviene ser previsores. [Fuente: Centro Virtual Cervantes]
La estrella del verano: el arándano ecológico
El arándano es ya desde hace tiempo el protagonista del verano asturiano. En el sector ecológico es uno de los principales cultivos que tenemos en la región y uno de los frutos más apreciados por todo el mundo. No es un secreto que está lleno de antioxidantes, además de ser una buena fuente de vitaminas y fibra.
Todas esas características del arándano lo convierten en un estupendo aliado para cuidar de nuestra salud cardiovascular y gastrointestinal. Así que estamos ante un fruto indispensable en nuestra mesas, que además es super sabroso y, con todas las variedades que existen, los hay para todos los gustos. Por el momento, vamos a hablar del arándano ecológico asturiano de forma genérica y os vamos a proponer una estupenda receta para integrarlo en nuestra dieta de una forma diferente.
RECETA: medallones de ternera ecológica con salsa de arándanos
Una receta sencilla y llena de sabor en la que la intensidad de la ternera ecológica se equilibra con el toque afrutado de los arándanos. Los arándanos ecológicos aportan un contraste dulce y ligeramente ácido que realza el sabor de la ternera sin necesidad de salsas elaboradas. Una combinación perfecta para disfrutar de dos productos ecológicos de gran calidad.
🌱 Ingredientes (para 4 personas)
- 4 medallones de solomillo o lomo bajo de ternera ecológica asturiana
- 200 g de arándanos ecológicos asturianos
- 1 chalota o cebolla pequeña de huerta ecológica
- 150 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de miel ecológica
- 1 cucharada de vinagre de sidra ecológico
- Aceite de oliva virgen extra ecológico
- Sal y pimienta
👩🍳 Elaboración
- Salpimenta la carne y márcala en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos por cada lado (o al punto deseado). Retira y deja reposar.
- En la misma sartén sofríe la chalota picada.
- Añade los arándanos, la miel, el vinagre de sidra y el caldo. Cocina durante 8-10 minutos, aplastando ligeramente los arándanos hasta obtener una salsa brillante.
- Devuelve los medallones a la sartén durante un minuto para que se impregnen de la salsa.
- Sirve acompañado de patatas asadas o verduras de temporada.
Cuidar de la tierra con amor y compromiso
ristina nos cuenta cómo cuida con todo el cariño del mundo de su Finca Terramor, lo que se nota en los alimentos que produce. La estrella de sus cultivos es el mini kiwi, un pequeño fruto delicioso y lleno de propiedades.
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