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[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Marzo, ese mes que da comienzo a la primavera, ya est\u00e1 aqu\u00ed. Con el fin de la estaci\u00f3n fr\u00eda la vida empieza a despertar y el rural asturiano vuelve a coger ritmo. Con todo esto, se aproxima la temporada de riqueza de alimentos en nuestras mesas. \u00a1Vamos con ellos![\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n
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Aunque el cordero es un cl\u00e1sico de las comidas navide\u00f1as y est\u00e1 menos presente en nuestra mesa el resto del a\u00f1o, la temporada de primavera es uno de los mejores momento para disfrutar de corderos lechales frescos. En Asturias tenemos varios ganaderos con ovejas en ecol\u00f3gico, buena parte con la raza aut\u00f3ctona Xalda, en peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”50px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_single_image image=”22278″ img_size=”medium” alignment=”center”][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text]<\/p>\n
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\ud83d\uddd2\ufe0f Ingredientes ecol\u00f3gicos (4 personas):<\/strong><\/p>\n 1,2\u20131,5 kg de cordero xaldo ecol\u00f3gico troceado (pierna y\/o paletilla)<\/p>\n<\/li>\n 1 cebolla grande<\/p>\n<\/li>\n 2 dientes de ajo<\/p>\n<\/li>\n 1 pimiento verde (opcional)<\/p>\n<\/li>\n 2 tomates maduros o 150 g de tomate triturado<\/p>\n<\/li>\n 1 hoja de laurel<\/p>\n<\/li>\n 1 cucharadita de piment\u00f3n (mitad dulce, mitad picante si gusta)<\/p>\n<\/li>\n 150 ml de vino blanco<\/p>\n<\/li>\n 500\u2013700 ml de caldo o agua<\/p>\n<\/li>\n 3\u20134 patatas medianas (opcional pero muy recomendable)<\/p>\n<\/li>\n Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n<\/li>\n Sal y pimienta<\/p>\n<\/li>\n Perejil fresco<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n \ud83e\udd44 Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n Sellar la carne.<\/strong>\u00a0Salpimenta el cordero y d\u00f3ralo en una cazuela amplia con aceite, a fuego medio-alto. Retira y reserva.<\/p>\n<\/li>\n Sofrito.<\/strong>\u00a0En la misma cazuela pocha cebolla, ajo y pimiento picados 8\u201310 minutos. A\u00f1ade el tomate y cocina hasta que pierda el agua.<\/p>\n<\/li>\n Especiar.<\/strong>\u00a0Incorpora el piment\u00f3n (fuera del fuego para que no se queme), mezcla y vuelve a poner al fuego.<\/p>\n<\/li>\n Guisar.<\/strong>\u00a0Devuelve el cordero, a\u00f1ade el laurel y el vino. Deja evaporar el alcohol 2\u20133 minutos. Cubre con caldo\/agua.<\/p>\n<\/li>\n Cocci\u00f3n lenta.<\/strong>\u00a0Tapa y cocina suave 60\u201375 minutos.<\/p>\n<\/li>\n Patatas (opcional).<\/strong>\u00a0A\u00f1\u00e1delas \u201ccascadas\u201d a mitad de cocci\u00f3n y deja 25\u201330 minutos m\u00e1s, hasta que est\u00e9n tiernas y el guiso ligado.<\/p>\n<\/li>\n Reposo.<\/strong>\u00a0Apaga y deja reposar 10 minutos. Termina con perejil picado.<\/p>\n \u00daltimo detalles:<\/li>\n Si lo dejas reposar desde el d\u00eda anterior se intensificar\u00e1 el sabor<\/p>\n<\/li>\n Si quieres m\u00e1s profundidad, a\u00f1ade una pizca de tomillo o romero.<\/p>\n<\/li>\n Ajusta el caldo para que quede\u00a0meloso<\/strong>, no caldoso.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]*Receta detallada en nuestro bolet\u00edn de noticias. Suscr\u00edbete m\u00e1s abajo para recibirlo.<\/em><\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”50px”][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]David Men\u00e9ndez ha recuperado un antiguo molino hidr\u00e1ulico, con m\u00e1s de tres siglos de antig\u00fcedad, para llevar a cabo su proyecto “Molinos Retuerta” y producir harinas ecol\u00f3gicas en un pueblo de Pravia, en Asturias.<\/p>\n La producci\u00f3n ecol\u00f3gica asturiana est\u00e1 llena ejemplos como el de David, con j\u00f3venes que apuestan por vivir en el mundo rural. Sus proyectos mezclan tradici\u00f3n y modernidad y nos proporcionan alimentos de gran calidad, sanos y respetuoso con el medio ambiente.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”50px”][vc_video link=”https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=s8HN1CDbKyQ” el_width=”50″ align=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_aligment=”center”][vc_column][vc_empty_space height=”50px”] [\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]<\/p>\n “El que quiera oveyes mil, ll\u00edbreles de les rosaes de marzu y abril”<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space height=”50px”] [\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]<\/p>\n \ud83d\udce9 Este contenido forma parte del bolet\u00edn mensual del COPAE, donde tambi\u00e9n compartimos agenda de ferias, mercados y otras noticias del sector ecol\u00f3gico en Asturias.<\/em><\/p>\n\n
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Molinos de retuerta: producir harinas en un molino con m\u00e1s de 3 siglos<\/h4>\n
Dicires de Asturias<\/h4>\n
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