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Boletín de noticias del COPAE: noviembre

La sidra es uno de los símbolos más reconocibles de Asturias y forma parte de su patrimonio cultural. En versión ecológica, mantiene toda su esencia mientras incorpora prácticas respetuosas con el medio ambiente y el entorno rural.

Sidra ecológica: diversidad y calidad certificada

En Asturias existen distintas variedades de sidra ecológica certificada: natural, brut, dulce y otras elaboraciones especiales. A la calidad de la sidra asturiana se suma el valor de la producción agroecológica, que cuida el manzano, el suelo y la biodiversidad.

Las sidras ecológicas pueden consultarse en el directorio del COPAE, dentro de la categoría de elaboradores y productos certificados.

Receta: ternera ecológica a la sidra

Una receta clásica que une algunos de los sabores más representativos de la gastronomía asturiana.

Ingredientes (4 personas):

Ternera IGP ecológica asturiana

Cebolla, zanahoria, pimiento y ajo ecológicos

Manzana ecológica asturiana

Sidra natural ecológica

Caldo ecológico, laurel, aceite, sal y pimienta

Elaboración resumida*:
Se dora la carne, se prepara un sofrito de verduras, se añade la sidra para evaporar el alcohol y se cocina lentamente hasta lograr una carne melosa y una salsa equilibrada.

*Receta detallada en nuestro boletín de noticias. Suscríbete más abajo para recibirlo.

Productores ecológicos: Speltastur y la escanda asturiana

La escanda asturiana, un cereal tradicional casi desaparecido, está viviendo una recuperación gracias a proyectos como Speltastur. Esta iniciativa produce harinas y productos de repostería ecológicos, devolviendo valor a un alimento histórico de la cultura asturiana.