Para ello, los órganos de control y certificación realizan controles exhaustivos a sus operadores, así como analíticas de los productos para detectar posibles residuos de pesticidas, antibióticos, organismos modificados genéticamente, aditivos y otras sustancias prohibidas.

En el caso del COPAE se trata de una certificación pública, por lo que los costes de certificación no suponen un inconveniente para los productores.